能否保證廚房工作流程運行效率，主要要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，優中選優，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢高效。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。

商用廚房布局設計具有長久影響廚房布局設計一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發現問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，廚房布局設計的優化程度，對廚房的效率具有長久影響。

大連廚房用品擺設的風水講究

(1)忌廚灶與門路直沖，中國傳統的風水觀念中，認為廚灶是一家煮食養命之處，故不宜被門路所帶引近來的氣直沖。

(2)忌緊挨洗菜盆，爐灶屬火，洗菜盆屬水，水火不相容，兩者不宜太近。

(3)爐灶盡量避免懸空，由于使用空間不足，常有人將爐灶成懸空狀置于外飄窗臺或防盜網上，依傳統說法，是能使爐灶“落地”，古人認為這樣善得地氣，有利財運;從現代安全角度來說，可以避免許多安全隱患。

(4)忌“西曬”，爐灶不宜安放在西方。傳統風水學認為，西方的“金”氣受爐“火”把克，不吉。日落西方、暮氣沉沉，煮食正餐時，爐灶吸納了這些“暮氣”便不吉。爐灶煮食的食物，受西斜的陽光照射，容易變化，人食后易生病。

在商用廚房設計中，廚房布局及設備配置有點常識都可以做，缺點就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統不是任何人都可以去做的，因為這不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現場考察實際情況及測量才能廚房系統設計方案。

商用廚房工程是指廚房設備的生產、安裝、售后以及與其他專業的合作。廚房設備工程主要需要注意食品藥品監督管理局、消防局、環保局對廚房區域的具體要求。此外，其他專業(暖通、電氣、給排水等。)有相應的國家標準和技術規范。)施工過程中需要滿足、處理與各專業的協調。